学ぶ
朝夕では、「日々の精進料理」と「節目の精進料理」のレッスンを開いています。見る、思う、工夫する、感謝する、味わう、整える。素材を見るところから後片づけまでを、ひとつながりの料理の時間として大切にします。
日々の精進料理
2026年11月18日(水)・22日(日)
10:00–11:30
Zoom
季節の料理2品
5,500円(税込)
Online
素材の持ち味をいかす｜秋のおこわとおひたし
日々の精進料理
2027年1月24日(日)・25日(月)
Coming Soon
京都市
季節の料理5品
11,000円(税込)
素材の持ち味をいかす｜かぶら蒸しと大豆ごはん他
節目の精進料理
2026年11月29日(日)・30日(月)
10:00–14:30 Coming Soon
京都市
精進おせちの作り方
18,000円(税込)
年迎えの支度｜精進おせち
節目の精進料理
年迎えの支度｜精進おせち
2026年12月11日(金)・12日(土)・13日(日)
10:00–14:30 Coming Soon
名古屋・月浪
精進おせちの作り方
18,000円(税込)
日々の精進料理
春は筍、夏はなす、秋は栗、冬は大根など、毎月、旬のものを主役にした料理や、素材を替えて楽しめる料理を取り上げます。同じ素材でも、時期や状態によって、水分や硬さ、甘みは異なります。それぞれの個性を確かめながら、切り方や火の入れ方、味つけを考えていきます。レシピをなぞるだけでなく、目の前のものをよく見て、その時々に合う方法を選ぶ感覚を少しずつ身につけていきます。オンラインでは実演を見ながら、素材の色や音、火の通り方に意識を向け、なぜそうするのかを一緒に考えます。対面では実際に手を動かしながら、火加減や手触り、香り、味の変化を丁寧に確かめていきます。
素材の持ち味をいかす 秋のおこわとおひたし
素材の持ち味をいかす｜かぶら蒸しと大豆ごはん他
節目の精進料理
季節の節目や年中行事にまつわる料理をつくりながら、その由来や昔から受け継がれてきた食の知恵に触れるレッスンです。お正月や節句、お花見など、季節を迎える料理を今の暮らしにも取り入れやすい形でお伝えします。
おせちは、新しい年を迎えるための料理です。そのはじまりは、季節の節目に神さまへ食べものを供える「節供」にあるといわれています。一年の実りに感謝し、これから始まる一年の健やかさや幸せを願う。おせちには、そうした人々の思いが込められてきました。それらの願いや知恵を大切にしながら、レッスンでは植物性の素材のみで精進おせちを仕立てます。丁寧に料理を整えていく時間は、自分自身と向き合う時間となります。一年を締めくくり、新たな年を清々しく迎えるための、年迎えの支度です。
個人レッスン
おひとりで、あるいは少人数で。ご自身のペースで向き合いたい方へ。型はひとつでも、深め方はそれぞれ。季節のテーマをご一緒するのも、今気になっていることをテーマにするのも、自由です。お気軽にご相談ください。
金額 1組 / 50,000円(税込)〜
ご予約
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